ブログ 2年以内でつぶれる飲食店は他店を知らない！
「将来は独立して飲食店を経営したい」という方が描く理想はしっかり描けているでしょうか。常連さんと素敵な関係を築くことを想像するだけでも最高ですが…現実はそんなに甘くないです。大半の飲食店は2年以内に潰れている飲食店が50％というのが実態です。
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ブログ ちょっと変わった食器で、自慢の一品に付加価値を
食器選びのコツの一つは、どんな料理にも使えるシンプルな形や色のもので揃えること。大人数の宴会などで食器が揃っていると、見栄えがいいですよね。
しかし一方で、こだわりの一品のために少し変わった食器を用意するという考え方も効果的...
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ブログ いいカトラリーは、美味しさをグレードアップする
カトラリーとは、食卓で使うナイフ、フォーク、スプーンなどの総称。つまり、料理をおいしく食べるための道具のことです。カトラリーの良し悪しは、お店の料理の味を左右するほどの重要性を持ちます。ところが、カタログなどで適当に選んでしまって...
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ブログ そば屋の食器選び【入門編】
飲食店の開業を考えている人にとって、食器選びは、作りたいお店をイメージできる楽しい作業である反面、実際の使い勝手などわからない部分も多く、難しい作業でもあると思います。特にそば屋さんは、独特な食器も多く、選び方がわからないという声...
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ブログ 中華料理店の開業前に知っておきたい「食器選びの秘訣」
中華料理店に限らず、飲食店をはじめるときに、食器で悩まれる方は多いと思います。コンセプトや客単価などで、選ぶ食器は変わります。つまり、どんな店を作るのかをまず決めて、それから食器選びという順番を守らないと、イメージに合わないちぐは...
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ブログ そば・うどん店の食器を揃えるときの注意点
そば・うどんで必要な食器というと、やはりメインとなるのは、うどんの丼、そばのそば皿、そば猪口、そば徳利といったところ。さらに、天ぷら等を乗せるお皿、薬味用の小皿、調味料を乗せるカスター類も必要不可欠と言えそうです。
買い忘れ...
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ブログ バーの家具選びは、普通の飲食店と何が違うのか？
バーを開業しようと考えているお客様に、バー向け家具の選び方を解説します。
業務用家具を選ぶ意味
飲食店で使用する家具は、業務用に作られた丈夫なものを選びましょう。中でも椅子やテーブルは高い耐久性が必要です。お客様の数だ...
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ブログ 飲食店の家具を揃える場合の注意点
飲食店の開業を考えているお客様に、椅子・テーブルはどうされるんですか？ と聞くと、帰ってくる返答の代表的な例が、「ネットで安く出てるのがあるからそれを買うよ」「内装屋さんが選んでくれているから任してるよ」「居抜き品を使うよ」の3つ...
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ブログ 熱々の美味しさを演出する「鉄板プレート」の選び方
ハンバーグやステーキを熱々のまま提供できる鉄板プレート。最近は、グリル料理だけでなく、鉄板ナポリタン、鉄板餃子、鉄板焼きカレーなど、さまざまな料理に応用されるようになりました。俗にステーキ皿とも呼ばれます。
鉄板プレートは、...
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ブログ ワインの扱いを始める飲食店のための「ワイングラスの基礎知識」
日本ワインのブームもあり、最近は和食店や居酒屋でもワインを提供する店は増えています。しかし、これまで扱っていなかったワインを提供するとなると、とまどうことも多いと思います。特に、ワイングラス。いろいろな形状がありますが、どんなワイ...
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