2022-07

ブログ

開業オーナーの「コレが知りたい」!コールドテーブルってなに?どうやって選んだら良いの?

皆さまは「コールドテーブル」をご存じでしょうか?コールドテーブルとは、冷蔵または冷凍機能が付いた作業テーブルのことを言います。天板はステンレスでできているので、調理台としても活用できる、飲食店の厨房では欠かせない機器のひとつです。...

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【開店準備】飲食店のボトル提供時に必要な三種の神器とは!?

これからお店をオープンされる皆さま、ドリンク提供のグラスの他に、ボトル提供時の備品準備はお済みですか? お客様からボトルのオーダーをいただけるのは、飲食店にとってオペレーション効率がよく大変有り難いオーダーです。そして、ボトル提供す...

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「白」を使い分ける|飲食店のユニフォーム

飲食店では、昔から白のユニフォームが採用されることが多いですよね。特に料理人のコックコートなどは圧倒的に白。コックコートが着用され始めたのは19世紀のヨーロッパからだと言われていますが、やはり白が主流でした。汚れが目立つから洗濯をこまめに...

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適正サイズのユニフォームで繁盛店を作る

ユニフォームは作業着であると同時に飲食店の顔でもあります。、動きやすさや安全性が重要なのと同じように、従業員をかっこよく見せることも重要です。その両立に最も大切になるのが、サイズ。体に合わないサイズのユニフォームは、動きにくいし、せっかく...

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ドリンカー必見!誰でもカンタン・スピーディー!定量抽出ツール導入のススメ! 

飲食店の看板メニューであるドリンクメニュー。楽しみにされているお客様を1分1秒たりとも待たせまいとしながらも、ドリンク注文が入ってから提供するまで時間がかかっていませんか? 今回は、ドリンクまわりのオペレーション改善の重要性やそのサ...

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フライパンの正しい選び方

フライパンは、どんな業態でも欠かすことのできない調理器具の一つですが、種類が多く、選ぶときに意外と迷いがちです。自分専用のマイフライパンを持っていたり、料理によって使い分けをしたり、こだわりを持って使っている料理人も多い調理器具です。今回...

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お店に合う業務用寸胴鍋の選び方

カレーやシチューなどの煮込み料理、スープや出汁取り、寸胴鍋は飲食店には欠かせません。しかし、どんなサイズのものがいいのか、材質は何を選べばいいのか、最初は悩むことが多い調理器具でもあります。今回は、そんな寸胴鍋の選び方について、北陸アルミ...

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お店に合うメニューブックを賢く選ぶ

今日は、飲食店には欠かすことのできないツール、メニューブックの話をしようと思います。教えて頂いたのは、オリジナルメニューブックの製造・販売、さまざまな店舗用品や備品等の製造販売を行っている株式会社えいむさんです! メニューは...

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飲食店開業に必要な業務用食器を選ぶポイント

飲食店を開業する時、食器だけでも何万種類とあり選ぶのに苦労しますよね。そんな時は、食器を選ぶポイントを頭に入れておくことで、お買い物がスムーズになります。今回は、業務用食器の選び方についてご紹介します。 お店のコンセプトに合わせた食...

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飲食店開業のリアル

失敗しないためにプロの視点の重要性を知ろう|飲食店開業資金内訳あり

今回取材させて頂いたのは、札幌市内での住宅街で洋菓子とケーキのテイクアウトとイートインのお店を開店準備中のお客様です。 コンセプトは「美味しい洋菓子とケーキをおやつ感覚で提供し、くつろいでいただける店」 見つけ...

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