厨房機器

飲食店開業のリアル

コロナ禍の出店は、あえて別業態の飲食店を|飲食店開業資金内訳あり

今回、お話をお伺いしたのは、バーなどを多店舗経営されているオーナー様。緊急事態宣言やまん延防止等重点処置などが出ている中、新事業として、お好み焼きのテイクアウトをメインとした飲食店を開業しました。 休業を要請されてい...

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安い、だけで選んでいない? ガスレンジの購入待って!

多くの飲食店にとって、必需品と言っていい厨房機器がガスレンジではないでしょうか? よく使うものだからこそ、購入時は慎重に選びたいものです。失敗しないために、どんなところに気をつければいいのか、なにを基準に選べばいいのか、たくさんの飲食店の開業をお手伝いしてきた経験から、そのポイントをわかりやすくご紹介したいと思います。

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よくわかる業務用「スチコン」の選び方 | 飲食店開業の基礎知識

「スチコン」とは「スチームコンベクションオーブン」の略称。1台で「焼く」「蒸す」「煮る」「炒める」「炊く」「揚げる」などのさまざまな調理ができる、万能調理機器です。一昔前は、ホテルや結婚式場などで使われる大量調理用の厨房機器という...

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壊れやすい理由はここにあった。冷凍ストッカーの使い方

飲食店を運営する上で、食材をストックする上で、大切な食材を、良い状態で保存しておくためには、用途に合わせた冷凍ストッカーを選ぶことが大切です。 しかし「冷凍ストッカー」と一言で言っても、用途や、温度、冷却方式、扉の開閉方法等...

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簡単に手を出せない業務用食器洗浄機、後悔しない選び方

人材不足が叫ばれる中、オペレーションの効率化は飲食店にとっても喫緊の課題です。今日は、1台あると便利な「業務用食器洗浄機」の導入のメリットや、選び方についてお伝えします。 家庭用と業務用食器洗浄機の違いとは? ...

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