ブログ いいカトラリーは、美味しさをグレードアップする
カトラリーとは、食卓で使うナイフ、フォーク、スプーンなどの総称。つまり、料理をおいしく食べるための道具のことです。カトラリーの良し悪しは、お店の料理の味を左右するほどの重要性を持ちます。ところが、カタログなどで適当に選んでしまって...
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ブログ そば屋の食器選び【入門編】
飲食店の開業を考えている人にとって、食器選びは、作りたいお店をイメージできる楽しい作業である反面、実際の使い勝手などわからない部分も多く、難しい作業でもあると思います。特にそば屋さんは、独特な食器も多く、選び方がわからないという声...
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ブログ 中華料理店の開業前に知っておきたい「食器選びの秘訣」
中華料理店に限らず、飲食店をはじめるときに、食器で悩まれる方は多いと思います。コンセプトや客単価などで、選ぶ食器は変わります。つまり、どんな店を作るのかをまず決めて、それから食器選びという順番を守らないと、イメージに合わないちぐは...
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ブログ そば・うどん店の食器を揃えるときの注意点
そば・うどんで必要な食器というと、やはりメインとなるのは、うどんの丼、そばのそば皿、そば猪口、そば徳利といったところ。さらに、天ぷら等を乗せるお皿、薬味用の小皿、調味料を乗せるカスター類も必要不可欠と言えそうです。
買い忘れ...
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ブログ バーの家具選びは、普通の飲食店と何が違うのか？
バーを開業しようと考えているお客様に、バー向け家具の選び方を解説します。
業務用家具を選ぶ意味
飲食店で使用する家具は、業務用に作られた丈夫なものを選びましょう。中でも椅子やテーブルは高い耐久性が必要です。お客様の数だ...
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ブログ 飲食店の家具を揃える場合の注意点
飲食店の開業を考えているお客様に、椅子・テーブルはどうされるんですか？ と聞くと、帰ってくる返答の代表的な例が、「ネットで安く出てるのがあるからそれを買うよ」「内装屋さんが選んでくれているから任してるよ」「居抜き品を使うよ」の3つ...
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ブログ 熱々の美味しさを演出する「鉄板プレート」の選び方
ハンバーグやステーキを熱々のまま提供できる鉄板プレート。最近は、グリル料理だけでなく、鉄板ナポリタン、鉄板餃子、鉄板焼きカレーなど、さまざまな料理に応用されるようになりました。俗にステーキ皿とも呼ばれます。
鉄板プレートは、...
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ブログ ワインの扱いを始める飲食店のための「ワイングラスの基礎知識」
日本ワインのブームもあり、最近は和食店や居酒屋でもワインを提供する店は増えています。しかし、これまで扱っていなかったワインを提供するとなると、とまどうことも多いと思います。特に、ワイングラス。いろいろな形状がありますが、どんなワイ...
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ブログ 「イタリアンレストラン」を開業する人が知っておくべき「食器の話」
飲食店の開業準備で、ついつい後回しにしがちなのが食器類の準備です。開業日間近になって、慌ててメモを片手に買い揃えていかれるお客様も少なくありません。今回は、イタリアンの業態で開業をする場合に必要な食器類の話をしたいと思います。
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ブログ テイクアウトを始めるときの「容器の選び方」
新型コロナウイルス感染拡大以降、飲食店が店頭でテイクアウトの弁当を販売している光景をよく見かけるようになりました。今後も、テイクアウト需要はさらに高まっていくことが予想されます。コロナウイルスが収束したとしても、家でお店のごはんを...
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