5月24日（水）、日経MJに2016『店舗売上高伸び率ランキング』が掲載されました。

今年と去年でどのようにランキングが変わったのでしょうか？

2016年店舗売上高伸び率ランキング

昨年に引き続きペッパーフードサービスの

「いきなり！ステーキ」の勢いは止まらないようです！

2016年店舗売上高伸び率ランキング

（単体／連結　店舗売上高50億円以上）

順位／社名（主な業態）／前年度伸び率

1位　ロイヤルコントラクトサービス（集団給食）114.7％

2位　ペッパーフードサービス（ステーキ）38.5％

3位　（連）ファイブグループ（居酒屋）38.4％

4位　（連）バルニバービ（レストラン・カフェ）27.5％

5位　鳥貴族（居酒屋）25.2％

日経MJの記事によると、店舗売上高伸び率ランキングで上位に

ランクインした企業は、スタッフのやる気を引き出し、

お客様へのおもてなしや演出に力を入れるなど、

魅力的な店づくりをを両立させている企業のようです。

伸び率ランキングの上位企業の中で、

店舗出店数ランキングにも名前が出ていた企業を探してみると、

ペッパーフードサービスと鳥貴族がランクインされていました。

ペッパーフードサービスと鳥貴族の2016年の出店数は、

それぞれ、59店舗と、80店舗です。

鳥貴族は、2016年4月に東証一部上場、

同年10月には秋冬メニューをもって、フードメニュー全品国産化を達成するなど、

メディアからの注目も高い一年だったと思います。

また、新規出店を続ける一方で、既存店の強化をより図ることで、

経常利益の伸び率43.0％と増収増益を続けています。

ペッパーフードサービスは、昨年に引き続き、「いきなり！ステーキ」事業が

全体の売上を牽引しているようです。

「いきなり！ステーキ事業」の売上を見てみると、

昨年の通期実績売上高84億から141億へと約2倍近く（＊1）

売り上げを伸ばしており、その勢いはまだまだ続きそうです。

（＊1　平成28年12月期決算短信から資料から）

『あさくま』は11位！

テンポスのグループ会社、「あさくま」は売上高伸び率ランキング

11位にランクインしていました。

経常利益の伸び率35％と、他チェーン店の数値を抑え、

トップの数値を出しています。

あさくまでは、人時生産性を追求し人件費を抑えながらも、

覆面調査を実施し、お客様へのサービスの質が落ちていないか、

毎月チェックをしています。

また、スタッフ育成教育として、接客のプロ、マーケティングのプロ、

販売のプロ、きずきのプロの4つのプロへのトレーニングを日々重ね、

お客様へのサービスの向上に取り組んでいます。

また、店内ではお客様参加型のキッズグリル体験等を実施するなど、

魅力的な店舗づくりに力を入れています。

2015年の店舗売上高伸び率ランキング

ちなみに、2015年の店舗売上高伸び率ランキングは次の通りです。

順位／社名（主な業態）／前年度伸び率

1位　ペッパーフードサービス（ステーキ）69.7％

2位　SFPダイニング（居酒屋）42.3％

　扇屋コーポレーション（居酒屋）35.4％

3位　近鉄リテーリング（多業態）30.0％

4位　あさくま（レストラン・ステーキ）28.2％

5位　ブロンコビリー（ステーキ）22.0％

6位　鳥貴族（居酒屋）21.3％

2015年は肉食ブームを背景に、肉料理関係の企業が

ランキングトップに名を連ねていましたね。

さて、2017年はどんな風が吹くのでしょうか？？

飲食業界をどんどん盛り上げていくべく、

テンポスグループもお手伝いさせて頂きたいと思います！