シリーズ“飲食店開業への道”

第8弾は「採用」についてです。

今回は、採用で気を付けたい事、

採用後の事前研修についてです。

求人媒体の種類と特徴

ハローワーク

公共職業安定所です。無料で募集をかけることができます。

求人広告

紙媒体では、新聞折込み、有料の求人雑誌、フリーペーパー等があります。

ウェブ媒体では、関東や関西を中心に、飲食店専門の求人サイトもあります。

主婦を募集したければ、地元フリーペーパー、

学生の募集であれば、求人サイトを使うと良いです。

求人サイトは成果報酬型の料金体系の媒体もあり、

ターゲットやエリアに合わせて、予算を使えるのがメリットです。

人材紹介

管理職や料理人を募集する場合に効果的です。

張り紙・ポスター

店舗の工事中の段階から、求人ポスターを張り出すと効果的です。

学校への求人依頼

生協などでアルバイト募集を貼り出してくれる学校もあります。

18歳未満の採用での注意点

高校生のアルバイトを採用する時は、

親の同意を得ましょう。

親の同意を得ずに雇用した場合、

雇用契約を取り消される可能性があります。

また、15歳～18歳の労働時間

基本的に、15～18歳のスタッフは、

1日8時間、1週40時間を超えて

働かせることはできません。

15～18歳の労働者の深夜労働は、原則禁止されています。

しかし、16歳以上の男性で交代制であれば、

深夜労働もOKです。

開店前のアルバイト／パートの研修

開店前のアルバイト・パートの事前研修は、とても重要です。

下記は、“これだけは押さえておきたい”事前研修の内容です。

■レジの練習

■挨拶の練習

■メニューを覚える

■ハンディーの操作方法を覚える

■動線の確認

   注文を受けてから提供するまでの流れ

   複数調理の流れ

   ホールと厨房の連動の流れ

■セクション別のオペレーショントレーニング

   ホール：席案内、料理の提供、ドリンク作り

　厨房　：焼く、皿を洗う、下準備etc・・・

チェーン店であれば、研修時間に1ヵ月かける

お店も多いですが、新規開業の方が、事前研修に

割ける時間は、実質2～3日でしょう。

短い時間を有効的に使うためにも、

事前に研修スケジュールを準備しておくと

スムーズになります。

また、事前研修では、オペレーションの練習以外にも、

アルバイト・パートスタッフと心の距離を近づけて

おくのも重要事項の一つです！

成果報酬型、飲食店特化の求人サイト

最後に、少しだけ宣伝させてください！

テンポスでは、飲食店に特化した、

求人サイト「テンポスジョブ」を運営しております。

料金は、成功報酬型です。

現在、飲食店5000店舗様にご利用頂いています。

初出勤日から10日以内に

何らかの理由で対象してしまった場合は、

料金は頂いておりません。

（正社員であれば初出勤日から30日以内）

是非、お気軽にお問い合わせください。

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