ちょっと豆知識『食器洗浄機』で覚えておきたいこと③
ちょっと豆知識『食器洗浄機』で覚えておきたいこと②
『やってはいけない』 低温調理器の扱いは丁寧に
2022年09月22日
今後の調理器具！業務用低温調理器始めました！
こんにちわ!テンポス相模原店の内藤です！
台風一過から、一気に秋模様になっていますね。朝晩の冷え込みが激しく、私も昨日から長袖になりました。
季節の変わり目、皆さんも体調管理にお気をつけてくださいませ。
さて今回も、『やってはいけない』シリーズです。
写真は、先月から当店でもディスプレイ展示し始めた業務用低温調理器（ＳＵＲＥ TC-900）です。
低温調理器は、食材を柔らかく仕上げたいときにぴったり。たんぱく質の破壊や水分の流出を防げるため、しっとりと柔らかく仕上げることができます。低温調理は「焼く」「煮る」「蒸す」に次ぐ「第4の調理法」とも呼ばれています。
使い方は簡単で、食材をポリ袋やフリーザーバッグなどに入れ空気をしっかりと抜き、100℃以下の低温で調理するだけ。洗い物が少なくて済むのもメリット。鍋にセットすれば自動で温度管理をしてくれるので、セットしたらあとは待つだけで、ベストな仕上がりになります。
そんな便利な低温調理器での主な故障原因3つです。
その1 フードバックの中身が漏れてしまう、そもそもバックに入れずに使用する
→食材の油等が調理器本体に触れると内部モーターの故障につながります。
その2 スープなど液体をバックに入れずに直接温める
→水以外の使用は内部モーターの故障になります。
その3 調理器本体上部に水などの液体がかかる
→下部モーター部はしっかりと防水できているので問題ないですが、上部モニターに何度も液体がかかると故障につながります。
業務用なのでもちろんしっかりと防水加工、大容量30Ｌまで対応していますが、やはり精密機械になりますので、落としたりぶつけたりももちろん厳禁でお願いしますね！
最近ではラーメン店でもこだわりのチャーシューで使いたいといったご要望もいただいております。
店内入口入ってすぐのところにありますので、お気軽にスタッフに相談くださいね！
本日も元気に皆様のご来店をお待ちしております。
業務用低温調理器（ＳＵＲＥ TC-900） 23,980円（税込）
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