【営業許可おろせません‼️】ちょっと豆知識│テンポス札幌白石店ブログ│テンポスホールディングス

【営業許可おろせません‼️】

2024年01月19日

【営業許可おろせません‼️】

・営業時間内に使用する冷蔵庫やストッカーが、客席や倉庫に設置されている☹

・営業時間内に使用する厨房機器が、厨房区画からはみ出して設置されている☹

飲食店でよくみかける誤った事例として、厨房内の導線確保や業務の効率化のため、冷蔵庫やストッカーなどの食材を保管する機器が客席側に配置されているというケースをよくみかけます。

もし、この食材を保管する機器が、業務時間中に使用する営業用の機器である場合、こちらは厨房内に設置されていないといけません。ただし業務時間内に使用しないものであれば、厨房以外にも設置は可能です。

対策方法

・営業時間内に使用する厨房機器は、必ず厨房内に設置する☺

・厨房の区画を明確にする☺

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