春の陽気で捗る洗い
外食レストラン新聞届きました！！
匂いに惹かれて１階へ…①
2016年12月22日
クリスマスまで残り３日！！
こんにちは！！
雨降っていたのを分かっていたうえで傘をガチで忘れた
テンポス豊橋店の小娘です(';')
なんかここ２日ほど暖かい豊橋です
多分雨が降るから暖かったんだと思います（夜は寒そう）
くせっ毛なので前髪！！！前髪！！！！ってなってます
小学６年から急にでたこのくせ…グググっ！という気持ちでいっぱいです
そんなことよりもうすぐクリスマスですね、予定はありません
甘酸っぱいこともありません、プレゼントもありません
でもね、いいんです
皆さんが幸せなら…
（お父…さ…ん、お…母さん…のお…客様…今…お客…様の心…に…直接呼びか…けてます…。サン…タ業…頑張って下さい…。絶対…成功…します…よ！！）
本題です
スチコンセミナーでおいしいチャーシャーをごちそうしてくれたお客様がスープを作りにご来店してくれました！
今回２回目でさらにおいしそうな匂いを香らせていました
最初からガンミしてました
最初はこんな感じですっ
これをごとごと煮ていき、形がなくなるまで煮ていくんです
骨からのと鶏ガラについているお肉からもうまみが出てくるんですって！
とても勉強になりましたっ
お水INっ！
灰汁を取りながら脂をだし、
おいしい脂だけを残しつつ灰汁を取るの繰り返しです
弱火だと澄んだスープに…
強火だと綺麗な白いスープになるんですよ
豊橋店いい香りに包まれています
鶏の匂いが強い脂を取った後こんな感じです
まだ水っぽさがあります
灰汁を取りながらことことと煮込んでいきます
白っぽさが出てきました
前の写真だとわかりづらいですが、
白っぽさが出てきました
これがうまみです
１回目の完成スープを見たことあるのでまだ薄い感じがします
完成したスープは②で紹介いたしますっ
新品・中古厨房機器用品 テンポス豊橋店
住所：愛知県豊橋市三ノ輪町2-6-3
電話：0532-69-2802
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営業時間：10：00～19：00
定休日：年中無休（年末年始のぞく）
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