中華鍋は中華料理店だけのものではない？

中華料理店では定番の中華鍋（広東鍋、上海鍋とも呼ばれます）
底が丸く熱伝導率が高いため、高火力の調理に適したものです。
先日立ち寄ったとあるとんかつ屋?さんでは
鋳物コンロに中華鍋を載せてカツを揚げていました。
熱?がムラなく伝わりよさそうですね。
もちろんテンポスでは中華鍋も販売しております。