Ｒ２Ｄ２のようなフォルム♪(笑)

皆様こんにちは♪

テンポス盛岡店です☆

先日、当店でレンタル圧力寸胴

のプレゼンをやらせて頂きました♪

約80Ｌ入るこちらの寸胴で豚の

げんこつと背骨からスープを炊き

出しました☆

スープの取り出しは専用ホースで☆

当日は骨10ｋｇと水15Ｌを

1時間半炊きました♪

寸胴からスープをくみ出す作業

も、圧力寸胴なら圧を抜くのと

同時に専用ホースで一気に移

せます!!

クリーミーな白湯スープ♪

こちらが出来上がったスープ♪

お客様に試飲して頂いた結果

、６時間炊いたスープとそん色

は無いとの嬉しいお言葉が＾＾

私も頂きましたが、一口目は牛乳

のような風味が感じられ、二口目

からは豚骨のコクとうまみがどんどん

広がりました＾＾

この時点での濃度は5くらいだそう

です☆

つぶせるほど柔らかくなった骨♪

こちらが出汁ガラです。

トングの先端で押し込んで

やると、パカパカと砕けました♪

そこへさきほどの白湯を再度

投入し、30分間圧力をかけて

煮たところ・・・

なんと!!濃度は8.5まで上昇!!

加熱時間と合わせると約3時間

ほどで通常半日かかるスープが

完成したのです!!

「圧力鍋使うと味が落ちそう」

という自称ラーメンファンの私の

考えを大きく覆す素晴らしい結

果が出ました♪

これだけ時間短縮ができれば、

人件費削減、作業時間削減、

スープの試作もやりやすくなりま

す＾＾

動物系スープを使うラーメン店

においては今後のマストアイテム

になる可能性が存分にあるこち

らは、テンポスでお手続きできま

すので、興味のあるお客様は

ぜひ当店へお越しくださいませ♪

新品・中古厨房機器用品　テンポス盛岡店

住所：岩手県滝沢市巣子109-1

電話：019-613-3970

営業時間：10：00~19：00

定休日：年中無休（年末年始除く）