みぞれが降ってましたが、行ってきました❗️

藤岡市で新規ラーメン店開業のお客様です。
本日は、厨房のレイアウトの為、現地にて厨房内の採寸してきました。
あいにくの天気でしたが、早速見ていきます❗️

厨房内・床

今回はドライキッチンの居抜店舗の為、床がキレイでした。
排水、グリストラップは残っているものの、増設が必要なので要課題です。
因みに、インフラが残っているのというのは、低コストで開業する為には欠かせません。

残置物

換気フードが残ってましたので、コレを活かしてガス機器をレイアウトしていきます。
ガス機器のレイアウトが1番悩みどころでした。
メニュー構成と想定席数から必要な機器、サイズを当てはめていきます。

どうやってレイアウトを組むか？

お客様の考えと、効率の良い動線を擦り合わせて、レイアウトを考えていきます。

事前に何度かご相談頂いておりましたので、確認含めてレイアウトを考えていきます。
また、事業計画がございましたら、厨房レイアウトもスムーズですね。
もちろん、まだお考えでない方も、事業計画作りからお手伝いできます❗️

叩き台の図面です。

これから細かく変更が出てくると思いますが、完成図です❗️
加熱調理・盛付け→配膳をスムーズにする為、中間に"島"を作りました。

今回の様に現調はもちろん、内外装設計業者・設備業者との打ち合わせも代行しますので、お気軽にご相談くださいませ。

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新品・中古厨房機器用品　テンポス高崎センター
住所：群馬県高崎市江木町1593-1
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