まさか、そんなお得な『食事券』があるはずない?
オープンキッチンご使用のお客様必見?
単価アップ狙いましょう
2023年11月06日
売上＝客数×客単価
こんな公式があります。
今回は「ビビンバ」を例に…
ビビンバ丼が人気のお店…
客単価を上げるために、選べる小鉢を導入してみたりと試行錯誤していました。
とある常連客のお客様から「量はちょうどいいんだけど、アツアツを食べたい」とご意見をいただきました。
通常陶器のどんぶりを使用していましたが、この言葉から試しに石焼ビビンバを導入してみました。
石焼ということで➕100円にて販売をスタート
(原材料費はほとんど変わらず)
今までない香ばしさもあり看板メニューが石焼ビビンバに変わるほどの人気メニューに…
お客様の意見から、食器と調理法を少し変えただけでも客単価アップに成功！
やはりお客様の「一言」を取り入れると何気ないワンアクションで変化が起こります。
テンポスにも情報はあります。ご相談ください。
中古厨房・中古食器・中古調理道具取り扱いの
テンポス札幌すすきの店
住所 札幌市中央区南6条西9丁目1019-12第一パークハイツ1F
電話 080-5989-6704
[札幌すすきの店]
