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単価アップ狙いましょう

2023年11月06日

売上=客数×客単価

こんな公式があります。

今回は「ビビンバ」を例に…

ビビンバ丼が人気のお店…
客単価を上げるために、選べる小鉢を導入してみたりと試行錯誤していました。

とある常連客のお客様から「量はちょうどいいんだけど、アツアツを食べたい」とご意見をいただきました。

通常陶器のどんぶりを使用していましたが、この言葉から試しに石焼ビビンバを導入してみました。

石焼ということで➕100円にて販売をスタート
(原材料費はほとんど変わらず)

今までない香ばしさもあり看板メニューが石焼ビビンバに変わるほどの人気メニューに…

お客様の意見から、食器と調理法を少し変えただけでも客単価アップに成功!

やはりお客様の「一言」を取り入れると何気ないワンアクションで変化が起こります。

テンポスにも情報はあります。ご相談ください。

中古厨房・中古食器・中古調理道具取り扱いの
テンポス札幌すすきの店
住所 札幌市中央区南6条西9丁目1019-12第一パークハイツ1F
電話 080-5989-6704

[札幌すすきの店]

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札幌すすきの店

  
営業時間 10:00~19:00
住所 〒064-0806
北海道札幌市中央区南6条西9-1019-12第一パークハイツ1F
電話番号 011-522-0319
FAX番号 011-522-0329
アクセス 札幌道「新川IC」より車で10分
地下鉄南北線「すすきの駅」4番出口 徒歩13分