#デッキオーブン には
石板仕様と鉄板仕様の2種類があり
それぞれの特徴ごとに得手不得手があります

ざっくりした特徴
石板仕様
蓄熱性と効率よい蒸気が特徴でパン全般が得意
鉄板仕様
温度の昇降変化を利用した焼成が得意（和洋菓子など）

お客様の作りたいものに合わせて選びましょう！

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