超低温冷凍ストッカー
一般的な冷凍ストッカーの庫内温度が-20℃前後であるのに対し、
庫内温度が-20℃より低いタイプです。
-80℃前後の超低温の機種もあり。
食材の鮮度を長期間保つことができます。
食材の劣化はタンパク質の酵素分解や、
脂肪の酸化、微生物の繁殖といった細胞レベルの活動により進行します。 
-20℃ではこれらの活動が続いているため
長期保存ができないのに対し、特に-60℃の超低温ではタンパク質の酵素分解や、脂肪の酸化、微生物の繁殖もストップさせられます。

厨房のプロが機器の？にお答えさせていただきます！
ぜひ相談、お問合せお待ちしております！！

テンポス川崎店
住所：川崎市川崎区富士見1-6-5

TEL：044－210-0319