コールドテーブルは、厨房内のサイズや必要なスペースを考えることが大切です。
種類は、冷蔵室だけ、冷蔵室と冷凍室を併せ持つ冷凍冷蔵庫、冷凍室だけを持つ冷凍庫の3種類。
大きな食材を扱うお店では、センターフリータイプのものがオススメです。

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