砥石の使い分け方についてご紹介します。

砥石には大きく分けて3種類
・キメが粗い荒砥石・・・削る力が強く、刃がかけた時の修正に！
・よく使われる中砥石・・・程よい削り強さで、切れ味が悪くなった時に！
・つるつるな仕上砥石・・・削る力は弱いですが、より鋭い切れ味を追及できる！

選び方は、包丁の状態などによって異なります。

ぜひテンポス店頭でお買い求めください！