各特長を理解しましょう！！

①炭火の焼肉ロースターの特徴

炭を使った場合の特徴はいくつかあります。順番に見ていきましょう。

☆遠赤外線が豊富

炭の方がガスよりも2倍以上、遠赤外線の量が多いとされています。ガスで焼くよりも高温で早く焼ける上に、遠赤外線の効果で中までしっかり火を通すことができます。

 ☆旨み成分が増えやすい

日本獣医畜産大学の発表によると、生肉に含まれるグルタミン酸を1とすると、ガスで焼いた場合は1.8倍、炭の場合は2.2倍にも増えることがわかっています。

 ☆燻煙効果が期待できる

炭の場合は網で焼くことが多いですが、その場合肉から滴り落ちた脂は炭に当たることで煙になります。その煙が旨みや風味を肉に与えると言われています。

②ガス火の焼肉ロースターの特徴

次に、ガスを使った場合の特徴をご紹介します。 焼肉ロースターを使う際は次のことを覚えておきましょう。

 ☆水分が発生する

ガスの主成分はメタン、プロパン、ブタンなどありますが、どの場合も燃焼すると酸素と結合して水が生まれます。これが水蒸気となり焼肉ロースターで焼いている食べ物がしっとり仕上がる傾向があります。

 ☆ガス独特のにおいがある

都市ガスやLPガスには事故防止のために臭いがつけられています。

 本来は燃焼時に臭いは消えてしまいますが、中には臭いが気になる方もいます。

以上を踏まえて機器選定するといいかもしれませんね！！